Павловский петух в красном вине
6 порций
25 минут
Павловский петух в красном вине — это уникальная интерпретация классического французского блюда кок-о-ван, представленной с характерным нижегородским акцентом. Здесь сочное мясо петуха медленно томится в насыщенном винном соусе, обогащённом местными лисичками и другими грибами, что придаёт блюду особую глубину вкуса и аромата. Эта кулинарная жемчужина от ресторана Bottega Bistro не только демонстрирует богатство региональных ингредиентов, но и отражает традиции русской кухни, делая его идеальным выбором для уютных ужинов в кругу семьи или друзей.
1
Половину петуха промыть и обсушить полотенцем.
- Петух: 0.5 штука
2
Помыть и почистить морковь.
- Морковь: 2 штуки
3
Произвольно нарезать морковь.
- Морковь: 2 штуки
4
Промыть грибы.
- Лисички: 100 г
5
Разогреть сковороду и обжарить петуха на сильном огне до готовности.
- Петух: 0.5 штука
6
Добавить к петуху все овощи и приправы.
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Лисички: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Вяленые маслины: 20 г
- Тимьян: 2 веточки
7
Жарить все вместе еще 5–7 минут.
- Петух: 0.5 штука
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Лисички: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Вяленые маслины: 20 г
- Тимьян: 2 веточки
8
Добавить бульон и вино.
- Куриный бульон: 1 стакан
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Красное вино: 1.5 стакан
9
Томить на медленном огне до мягкости петуха.
- Петух: 0.5 штука
10
Снять блюдо с огня.
11