Скумбрия на мангале

4 порции

40 минут

Для приготовления на углях или решетке свежая скумбрия — один из лучших кандидатов. У этой рыбы толстенькая спинка и плотная мякоть, которая в процессе жарки на открытом огне, когда температуру и время довольно сложно контролировать, не высыхает и не распадается на куски. И если в копченой скумбрии присутствует ощутимый привкус прогорклого жира и слишком откровенный рыбный запах, то вот простой проверенный рецепт, как улучшить вкус буквально за несколько минут. Легкий лимонный маринад, соль, перец и аромат живого огня сделают из недорогой рыбы королеву мангала.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 917
• Белки: 75.5g
• Жиры: 67.6g
• Углеводы: 2.7g

Ингредиенты

• Скумбрия: 4 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Скумбрия: 4 штуки

2. Промыть филе и удалить крупные кости.

3. Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.

4. Смешать сок лимона и оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

5. Пропустить через пресс чеснок и добавить его к маринаду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика

6. Посолить и поперчить маринад по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Положить рыбу в маринад на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Скумбрия: 4 штуки

8. Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Скумбрия: 4 штуки

9. Перевернуть филе и жарить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Скумбрия: 4 штуки

10. Готовую рыбу посыпать рубленой петрушкой и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу