Ариса с курицей
8 порций
120 минут
Ариса с курицей — традиционное армянское блюдо, которое считается символом достатка и семейного уюта. Исторически оно появилось как сытная еда, способная накормить целую семью, и его приготовление часто сопровождается дружескими беседами и теплыми воспоминаниями. Ариса обладает нежной, кремовой текстурой благодаря долгому томлению курицы и дзавара — армянской круглозерной пшеницы. Вкус блюда насыщенный, согревающий, с мягкими зерновыми нотками и легким ароматом топленого масла. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью, а также становится отличным вариантом для праздничного застолья. Арису едят горячей, наслаждаясь ее густой консистенцией, которая буквально тает во рту, создавая ощущение домашнего тепла и заботы.
1
У курицы срезать и лишнюю кожу.
- Курица: 1 штука
2
Положить курицу в кастрюлю.
- Курица: 1 штука
3
Всыпать дзавар, не замачивая и не промывая его предварительно.
- Круглозерная пшеница (дзавар): 500 г
4
Залить водой так, чтобы она только покрывала курицу.
- Вода: 3 л
5
Довести до кипения и варить на небольшом огне, периодически помешивая, 1,5 часа. Посолить.
- Соль: по вкусу
6
Когда мясо уже будет отходить от костей, вынуть курицу из кастрюли.
- Курица: 1 штука
7
Отделить все мясо от костей.
- Курица: 1 штука
8
Вернуть куриное мясо в кастрюлю к дзавару.
- Курица: 1 штука
- Круглозерная пшеница (дзавар): 500 г
9
И, постоянно помешивая, варить, 30 минут до густой, почти однородной массы.
- Круглозерная пшеница (дзавар): 500 г
10
Выложить арису в глубокую тарелку, добавить к ней топленое масло и перемешать.
- Топленое масло: по вкусу