Кускус с овощами и фенхелем

4 порции

30 минут

Для приготовления кускуса в этом рецепте используется овощной бульон с добавлением шафрана, что придаёт ему яркий вкус и аромат. Приготовление занимает минимум времени, так как кускус не нуждается в длительном настаивании. Этот рецепт был вдохновлён кухней ресторана «Магадан».

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 243.5
• Белки: 8.7g
• Жиры: 5.8g
• Углеводы: 41g

Ингредиенты

• Кабачки: 240 г
• Стебель сельдерея: 120 г
• Фенхель: 360 г
• Морковь: 200 г
• Вода: 1 л
• Шафран: 1 г
• Кускус: 360 г
• Замороженный зеленый горошек: 80 г
• Зелень: 15 г
• Капуста брокколи: 100 г
• Лук-порей: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло: 20 мл

Шаги приготовления

1. Морковь, лук-порей, фенхель, сельдерей почистить и отварить с добавлением шафрана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 200 г
   • Лук-порей: 1 штука
   • Фенхель: 360 г
   • Стебель сельдерея: 120 г
   • Шафран: 1 г

2. В подготовленный овощной бульон добавить кускус, масло и довести до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 360 г
   • Оливковое масло: 20 мл

3. Бланшировать брокколи и кабачок в кипящей подсоленной воде в течение минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 100 г
   • Кабачки: 240 г
   • Соль:  по вкусу

4. Выложить на тарелку кускус и украсить брокколи, кабачком и горошком и зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 360 г
   • Капуста брокколи: 100 г
   • Кабачки: 240 г
   • Замороженный зеленый горошек: 80 г
   • Зелень: 15 г