Оладьи с ганашем, мороженым и чипсами из бекона
14 порций
45 минут
Оладьи с ганашем, мороженым и хрустящими чипсами из бекона представляют собой настоящую кулинарную феерию, способную удивить даже самых искушенных гурманов. Несмотря на внушительный состав, процесс их приготовления достаточно прост, если следовать классическим рецептам. В этом блюде оладьи, приготовленные на основе кефира, становятся основой для восхитительного сочетания вкусов. Хрустящие чипсы из бекона, запеченные до золотистой корочки, добавляют пикантности и текстурного контраста. Ганаш, который требует немного терпения для охлаждения, завершает композицию, придавая десерту нежную сладость. Этот оригинальный рецепт принадлежит Максиму Фоменкову, шеф-повару ресторана «Узоры», и идеально подходит для особых случаев, когда вы хотите произвести незабываемое впечатление на своих гостей.
1
Кефир комнатной температуры смешать с содой и потом с остальными ингредиентами. Выпечь оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка (примерно по 1 минуте с каждой стороны) на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.
- Кефир 1%-ный: 300 мл
- Сода: 5 г
- Сахар: 60 г
- Соль: 1 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Сливочное масло: по вкусу
2
Прогреть сливки до 60 градусов, смешать венчиком с шоколадом до однородной массы, перелить в глубокую емкость и остудить в холодильнике.
- Сливки 33%-ные: 1 л
- Горький шоколад: 800 г
3
Бекон разложить на противне, посыпать сахарной пудрой и запечь на 10–15 минут при 170 градусах и после просушить на салфетке.
- Бекон: 300 г
- Сахарная пудра: 100 г
4
Оладьи выложить по центру тарелки, сверху — ганаш, мороженое и чипсы из бекона. Полить кленовым сиропом и присыпать орехами.
- Мороженое: 30 г
- Орехи: 1 г
- Кленовый сироп: 5 мл