Марокканские блины с надуги и томатами
10 порций
45 минут
Марокканские блины с надуги и томатами представляют собой уникальное сочетание кулинарных традиций Марокко и Грузии, становясь поистине оригинальным блюдом, которое идеально подходит для празднования славянской Масленицы. Потрясающая текстура теста, приготовленного из манной крупы с добавлением пшеничной муки, ванилина и сахара, позволяет блинам приобретать легкость и ажурность, когда их готовят на теплой сковороде. В качестве начинки выступает сыр надуги, дополненный тушеными овощами, что придает блюду глубокий и насыщенный вкус. Этот рецепт был создан Хатуной Колбая, владельцем Saperavi Café, и несет в себе дух культурного обмена и разнообразия, что делает его особенно привлекательным для гурманов.
1
В большую миску добавить манную крупу, сухие дрожжи, пшеничную муку, ванилин, соль и сахар и залить их теплой (40 градусов) водой. Тесто хорошо перемешать венчиком или миксером. Тесто должно получиться совершенно однородной структуры.
- Манная крупа: 360 г
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Ванилин: щепотка
- Вода: 700 мл
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в покое на 10–15 минут. Спустя 15 минут дрожжи хорошо активизируются и тесто уже станет пышным.
3
Выпекать блины на сухой, негорячей сковороде; налить половник теста в центр сковородки, слегка дать ему растечься и на среднеслабом нагреве выпекать только с одной стороны.
4
Заранее подготовить емкость с очень холодной водой для охлаждения сковороды. Дело в том, что это тесто надо наливать на холодную или слегка теплую сковороду — только так, плавно и медленно нагреваясь, оно в результате получится со множеством дырочек.
5
Нарезать лук и сладкий перец дольками (не полукольцами). Помидоры нарезать маленькими кубиками, чеснок — тонкими слайсами, тимьян очистить от ветки, черри разрезать на две части, петрушку мелко нашинковать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 60 г
- Помидоры: 350 г
- Чеснок: 10 г
- Свежий тимьян: 1 веточка
- Помидоры черри: 4 штуки
- Петрушка: 5 г
6
На среднем огне разогреть глубокую сковородку, залить в нее масло. Добавить лук и перец, тушить в течение 1 минуты и добавить чеснок, тимьян и помидор. Убавить огонь на минимум, добавить соль и перец. После закипания тушить 3 минуты и добавить черри и петрушку, тушить еще 1 минуту.
- Оливковое масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 60 г
- Чеснок: 10 г
- Свежий тимьян: 1 веточка
- Помидоры: 350 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 5 г
- Помидоры черри: 4 штуки
- Петрушка: 5 г
7
На каждый слой блинов намазать надуги, а сверху выложить тушеные овощи.
- Сыр надуги: 60 г