Бефстроганов с белыми грибами и шампиньонами

2 порции

60 минут

Бефстроганов — легендарное блюдо русской кухни, бережно хранящее традиции XIX века. Изначально созданное для гурманов, оно сочетает нежные ломтики говядины, обжаренные с луком, сливками и грибами, создавая насыщенный, бархатистый вкус. В этом варианте классики добавлены белые грибы и шампиньоны, которые придают блюду лесной аромат и глубину. Сливочный соус делает текстуру шелковистой, а укроп и соленые огурцы добавляют свежие и пикантные нотки. Подача с картофельным пюре делает его идеальным блюдом для уютных семейных ужинов. Бефстроганов не только радует вкусом, но и обладает историческим шармом, напоминая о временах, когда каждая трапеза была событием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 655.1
• Белки: 44.8g
• Жиры: 37.7g
• Углеводы: 36.3g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 120 г
• Говядина: 300 г
• Белые грибы: 200 г
• Шампиньоны: 200 г
• Сливки: 200 мл
• Соленые огурцы: 2 шт.
• Укроп: 5 г
• Петрушка: 5 г
• Картофельное пюре: 300 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук нарезать очень тонкими полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 120 г

2. Шампиньоны разрезать на сектора. Белые грибы нарезать кусочками такого же размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г
   • Белые грибы: 200 г

3. Мясо нарезать тонкой соломкой поперек волокон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 300 г

4. На сковороде разогреть растительное масло.

5. Обжарить лук до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 120 г

6. Добавить в сковороду мясо и обжарить до изменения цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 300 г

7. В отдельной сковороде разогреть масло на сильном огне и обжарить сначала шампиньоны в течение нескольких минут. Добавить к шампиньонам белые грибы, посолить, поперчить и продолжить жарить до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г
   • Белые грибы: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Мясо также посолить, добавить к нему обжаренные грибы и продолжить жарить еще 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Белые грибы: 200 г
   • Шампиньоны: 200 г

9. Добавить 2 столовые ложки воды и влить сливки. Тушить на небольшом огне 7–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 200 мл

10. Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соленые огурцы: 2 штуки

11. Мелко порубить зелень.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп: 5 г
    • Петрушка: 5 г

12. Добавить зелень в сковороду к мясу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп: 5 г
    • Петрушка: 5 г

13. Готовый бефстроганов подавать с картофельным пюре, украсив соленым огурцами и свежим укропом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Картофельное пюре: 300 г
    • Соленые огурцы: 2 штуки
    • Укроп: 5 г