Утиное филе, обжаренное на сковороде
3 порции
25 минут
Утиное филе, обжаренное на сковороде, — это классическое блюдо французской кухни, которое сочетает в себе элегантность и насыщенный вкус. Исторически утку готовили в аристократических домах, ведь её мясо отличается нежностью и богатым ароматом. Обжаривание на сковороде придает коже хрустящую золотистую корочку, а мясо остается сочным и мягким. Соленые и перечные акценты подчеркивают естественную сладость утки, создавая гармоничный баланс вкусов. Блюдо отлично сочетается с фруктовыми соусами, например, апельсиновым или винным, а также с гарнирами из запеченных овощей или картофельного пюре. Изысканное, но простое в приготовлении, оно подходит как для праздничного ужина, так и для уютного вечера в домашней атмосфере.
1
Подготовить ингредиенты. Утка должна быть комнатной температуры.
2
Сделать косые надрезы на коже.
3
Втереть соль.
- Соль: 0.5 чайная ложка
4
Отправить на раскаленную сковороду без масла кожей вниз.
- Утиная грудка с кожей: 3 штуки
5
Приправить черным перцем.
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
6
Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть.
7
Поперчить.
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
8
Убавить огонь до среднего и накрыть крышкой.
9
Через 7 минут перевернуть мясо.
10
Снова накрыть крышкой.
11
Через 5 минут снять крышку и полить вытопившимся жиром утку. Затем перевернуть и снова полить жиром.
12
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить еще около 5 минут.