Судак жареный с теплым салатом
1 порция
15 минут
Судак жареный с теплым салатом — изысканное блюдо эстонской кухни, сочетающее в себе нежное хрустящее филе рыбы и ароматный салат с томатами и руколой. Истоки этого рецепта связаны с традицией балтийских народов готовить рыбу просто, но с тонким вкусом. Легкая кислинка белого вина и сливочное масло создают гармоничную текстуру, подчеркивая свежесть ингредиентов. Блюдо обладает ярким, насыщенным вкусом, где сладость томатов уравновешивается пикантностью сельдерея и легкой горчинкой руколы. Идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола, особенно в сочетании с бокалом сухого белого вина. Готовится быстро, сохраняя всю насыщенность натуральных вкусов и полезные свойства продуктов. Судак в этом исполнении становится настоящей гастрономической жемчужиной эстонской кулинарии.
1
Рыбу жарить на сковороде со стороны кожи 1–1,5 минуты. При жарке необходимо шевелить сковороду. Перед сервировкой рыбу чуть-чуть присыпать солью.
- Филе судака: 150 г
- Соль: по вкусу
2
На горячую сковородку налить немного растительного масла, поджарить на нем измельченный лук и сельдерей (30 секунд будет достаточно), добавить вино.
- Растительное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Корень сельдерея: 0.5 штука
- Белое сухое вино: 50 мл
3
Дать вину закипеть, добавить сливочное масло и предварительно разрезанные пополам помидоры.
- Белое сухое вино: 50 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Помидоры: 6 штук
4
Соль и сахар добавить по вкусу.
5
В сковороду положить руколу, помешать 2–3 секунды, сразу выложить и сервировать. По желанию при сервировке можно добавить горячую вареную картошку.
- Рукола: 1 пучок
- Филе судака: 150 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу