Деревенская курица по-французски
6 порций
50 минут
Деревенская курица по-французски — это уютное и ароматное блюдо, в котором простота деревенской кухни встречается с изысканностью французских кулинарных традиций. Нежное куриное филе, пропитанное пряным эстрагоном, сочными грибами и тонкими нотками белого вина, приобретает восхитительную глубину вкуса. Это блюдо родилось в сельских домах Франции, где доступные продукты превращались в настоящие шедевры. Его бархатистый соус и мягкая текстура делают его идеальным для ужина в компании близких людей. Подается с хрустящим багетом или нежным картофельным пюре, чтобы впитать богатый соус. Эта курица не только согревает душу, но и переносит вас на уютную французскую ферму, где каждая трапеза — это праздник.
1
Промойте куриное филе и разрежьте на небольшие кусочки, отбейте до толщины примерно 3 мм. На доске смешайте муку, соль, перец и 1 столовую ложку рубленого эсграгона. Затем обваляйте кусочки курицы в этой смеси.
- Куриное филе: 750 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья эстрагона: 8 штук
2
Порежьте лук-шалот. Разогрейте на среднем огне в сковороде 1 столовую ложку масла. Выложите на сковороду грибы и лук и жарьте без крышки, помешивая, 12–15 минут, пока вся жидкость не испарится. Переложите смесь в миску.
- Лук-шалот: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Свежие грибы: 450 г
3
Разогрейте оставшееся масло на той же сковороде. Выложите на сковороду кусочки курицы и жарьте около 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Влейте в сковороду, где жарилась курица, бульон, белое вино, туда же выложите грибы с луком и оставшийся эстрагон. Доведите все это до кипения и дайте покипеть 1 минуту. Курицу выложите на сервировочное блюдо и полейте получившимся грибным соусом. Украсьте нарубленным эстрагоном.
- Куриный бульон: 225 мл
- Белое сухое вино: 60 мл
- Листья эстрагона: 8 штук