Голубцы в духовке
6 порций
120 минут
Простой рецепт вкусных голубцов, который спокойно выдерживает любые вольности. Вместо белокочанной капусты можно использовать любую другую, вместо риса — пшено или гречку, а вместо сметанно-помидорного соуса можно залить голубцы водой, тогда получится менее калорийная версия блюда. Конкретно этот способ приготовления голубцов ближе всего к классическому (и его сложно испортить), но несколько лайфхаков все же существует. Во время варки капусты можно добавить в воду немного уксуса, тогда листья с большей вероятностью сохранят свою целостность. А из остатков фарша и неудачных листьев можно слепить ленивые голубцы и отправить их в морозилку дожидаться своего часа.
1
С капусты снять верхние поврежденные листья и вырезать кочерыжку.
- Белокочанная капуста: 1 штука
2
В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее капусту. Варить 6–8 минут.
- Белокочанная капуста: 1 штука
3
Достать капусту из кастрюли, дать немного остыть и снять с нее листья. Отделенные листья проварить в той же кастрюле еще 4–5 минут.
- Белокочанная капуста: 1 штука
4
Сварить рис: залить его холодной водой в соотношении 1:1, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне около 15 минут (или пока рис не впитает всю воду).
- Рис: 100 г
5
Лук нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 30 мл
6
Смешать фарш с подготовленными луком и рисом, добавить соль и перец по вкусу. Чтобы проверить фарш на соль, можно взять чайную ложку фарша, слепить из него маленькую котлетку, быстро обжарить на сковороде. Попробовать котлетку и досолить фарш, если это необходимо.
- Фарш: 500 г
- Рис: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Подготовить капустные листья. Срезать выступающую часть толстых прожилок или отбить их молотком.
- Белокочанная капуста: 1 штука
8
На лист выложить столовую ложку фарша и завернуть голубец, подогнув лист по бокам. Таким образом собрать все голубцы.
- Фарш: 500 г
9
Оставшиеся капустные листья выложить на дно формы для запекания. На них выложить голубцы.
- Белокочанная капуста: 1 штука
10
В сковороде, где жарился лук, довести до кипения томатное пюре, добавить к нему сметану и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Томатное пюре: 400 мл
- Сметана: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Залить голубцы сметанным соусом, накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
- Сметана: 300 г
12
Затем снять фольгу, увеличить температуру в духовке до 220 градусов и запекать голубцы еще 5–7 минут.
13
Готовые голубцы посыпать зеленью и подавать со сметаной.
- Зелень: по вкусу
- Сметана: 300 г