Картофель по-деревенски с соусом
6 порций
60 минут
Классический рецепт, та самая картошка, которую так здорово уплетать за обе щеки в какой-нибудь придорожной точке с фастфудом. Готовить ее просто, главное, чтобы картошка вам попалась хорошая — свежая, крепкая, сочная. Ровно такой клубень сумеет на выходе образовать легкую, но очевидную корочку, сохранив внутри дольки нежную рассыпчатую мякоть. Контраста корочки и мякоти мало, нужен еще красивый набор специй из паприки, мускатного ореха, чили и чеснока, которыми традиционно припудривают картошку по-деревенски. Подавать классическую картошку по-деревенски стоит с классическим же соусом — миксом из сметаны, майонеза с добавлением чеснока и зелени.
1
Картофель хорошо помыть и, не очищая, нарезать дольками. Крупные клубни разрезать на шесть-восемь частей, небольшие — на четыре.
- Картофель: 1 кг
2
Обсушить картофель бумажным полотенцем.
3
Смешать растительное масло, соль, паприку, сушеный чеснок, куркуму, мускатный орех и черный перец. Можно добавить немного молотого чили, если хочется поострее.
- Растительное масло: 30 мл
- Паприка: 1 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Молотый сушеный чеснок: 0.5 чайная ложка
- Мускатный орех: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: 1 чайная ложка
4
Перемешать пряную смесь с картофелем так, чтобы все дольки были ею покрыты.
5
На противень, покрытый пекарской бумагой, выложить дольки (чтобы они хорошо пропеклись, их лучше положить кожурой вниз) и отправить картофель в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. Готовый картофель должен быть мягким и легко протыкаться вилкой.
6
Пока картофель готовится в духовке, приготовить соус. Для этого мелко порубить укроп и петрушку.
- Петрушка: 5 г
- Укроп: 5 г
7
Смешать сметану, майонез, зелень и раздавленный через пресс чеснок. Если нужно, посолить соус по вкусу.
- Сметана: 150 г
- Майонез: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 1 чайная ложка
8
Готовый картофель подавать со сметанным соусом.