Отбивные в духовке
4 порции
40 минут
Классическое домашнее блюдо — тонко нарезанная отбивная (у нас упомянута свинина, но, например, это может быть и курица) обваливается в мелких панировочных сухарях, легонько обжаривается на сковороде в большом количестве масла и после тихо доходит в духовке. Отбивные в духовке готовят по всей стране, и многие делают это автоматически, не заглядывая в поваренную книгу. Но все же больше вкуса вы получите, если вы возьметесь приготовить отбивные в духовке, соблюдая все тонкости. Например, не забудете припудрить мясо мукой перед тем, как погрузить его во взбитое яйцо – первую составляющую кляра.
1
Отбивные поместить их между двумя листами пищевой пленки и хорошенько отбить молотком с плоской стороной.
2
Посолить и поперчить отбивные, а затем присыпать их мукой с обеих сторон.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 40 г
3
Смешать панировочные сухари, цедру лимона, орегано, тимьян и паприку.
- Панировочные сухари: 125 г
- Лимон: 1 штука
- Сушеный орегано: 1 чайная ложка
- Сушеный тимьян: 1 чайная ложка
- Паприка: 1 столовая ложка
4
В отдельной посуде слегка взбить яйцо.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Обмакнуть отбивные в яйцо.
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Обвалять мясо в панировочной смеси так, чтобы сухари покрыли все мясо.
- Панировочные сухари: 125 г
7
Противень смазать маслом, выложить на него все подготовленное мясо. Сверху сбрызнуть отбивные маслом и отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут (или до золотистой корочки).
- Растительное масло: 50 мл
- Свиные отбивные: 4 штуки
8
Подавать отбивные с капустным салатом и долькой лимона.
- Лимон: 1 штука