Равиоли с грибами

4 порции

30 минут

Равиоли с грибами представляют собой восхитительное блюдо, в котором тонкое тесто обнимает нежную начинку из ароматных грибов. Этот изысканный рецепт черпает вдохновение из кулинарной традиции Эстонии и был запечатлён в книге Ники Ганич «География на вкус. Эстония». Вкус равиоли гармонично сочетает в себе землистые нотки грибов и легкость теста, что делает это блюдо идеальным выбором как для уютного семейного ужина, так и для торжественного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 694.1
• Белки: 31.8g
• Жиры: 33.1g
• Углеводы: 69.6g

Ингредиенты

• Шампиньоны: 1 кг
• Сушеные белые грибы: 100 г
• Лук-шалот: 200 г
• Чеснок: 15 г
• Тимьян: 10 г
• Эстрагон: 10 г
• Сыр филадельфия: 300 г
• Пшеничная мука: 250 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Яичный желток: 3 шт.
• Соль: 10 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить начинку для равиоли: нарезать лук-шалот и обжарить с чесноком на слабом огне. Добавить нарезанные шампиньоны, предварительно замоченные, нарезанные белые грибы, эстрагон и тимьян. Тушить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 200 г
   • Чеснок: 15 г
   • Шампиньоны: 1 кг
   • Сушеные белые грибы: 100 г
   • Эстрагон: 10 г
   • Тимьян: 10 г

2. Дать остыть. Добавить сыр филадельфия, перемешать и посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр филадельфия: 300 г
   • Соль: 10 г

3. Сделать углубление в муке. Вылить туда яйцо, желтки и масло, посолить и замесить тесто, при необходимости смочить водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Соль: 10 г

4. Закрыть тесто пленкой и оставить на 1 час в холодильнике.

5. Раскатать тесто как можно тоньше и сделать пасту по своему вкусу (это могут быть равиоли или тальятелле с грибами).