Израильский шницель с куриным попкорном
2 порции
40 минут
Шеф-повар Лара Кацова делится рецептом израильского шницеля, который обычно готовят из куриной грудки. Эта часть мяса включает в себя как большое, так и малое филе. В данном рецепте Лара объясняет, как использовать большую часть для шницеля, а также предлагает идеи для приготовления с оставшейся малой частью.
1
У куриных филе отделить малые филе и нарезать их на продолговатые кусочки размером с палец. Они пойдут на куриный попкорн.
- Куриное филе: 2 штуки
2
Смешать 3 столовых ложки масла, майонез, кетчуп и соевый соус.
- Майонез: 1 столовая ложка
- Кетчуп: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 2 столовые ложки
3
Положить кусочки малого филе в маринад и оставить на 15–20 минут, пока будет готовиться израильский шницель.
- Куриное филе: 2 штуки
4
Большие филе надрезать вдоль и раскрыть, как книгу.
5
Накрыть филе пленкой и слегка отбить мясо, двигаясь не сверху вниз, а по касательной. Мясо не должно быть очень тонким.
6
Яйца взбить с солью, перцем и водой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вода: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
- Растительное масло: 545 мл
8
Шницели окунуть в муку, затем в яйцо и хорошенько обвалять в сухарях.
- Панировочные сухари: 150 г
9
В разогретое масло положить шницель, он должен быть погружен наполовину. Жарить до золотистой корочки, затем перевернуть и жарить до такой же корочки с другой стороны.
- Растительное масло: 545 мл
10
Готовый шницель выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
11
Подмаринованные кусочки малого филе обвалять в сухарях и обжарить в той же сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
- Панировочные сухари: 150 г
- Растительное масло: 545 мл
12
Подавать шницель и попкорн с дольками лимона. В качестве гарнира подойдет салат из свежей капусты.