Медальоны из свиной вырезки с майораном
4 порции
15 минут
Медальоны из свиной вырезки с майораном – это изысканное блюдо французской кухни, в котором сочность мяса идеально сочетается с ароматом трав и специй. Майоран придаёт медальонам тонкую пряность, подчеркивая их нежный вкус. Тонкие кусочки свинины, слегка приплюснутые для лучшего прожаривания, обжариваются до золотистой корочки в оливковом масле с чесноком и имбирем, насыщая мясо глубоким вкусом. Тонкая корочка запечатывает сочность, создавая гармонию текстур. Этот деликатес часто подают с легкими гарнирами, такими как картофельное пюре или овощи гриль, а также он идеально сочетается с белыми или розовыми винами. Блюдо стало популярным благодаря французским поварам, стремящимся сохранить натуральный вкус мяса, обогащая его природными травами и специями.
1
Свиной вырезке дать немного подышать при комнатной температуре.
2
Вырезку нарезать кусочками толщиной 5–6 см.
3
Перевернуть каждый ломтик на плоскую сторону среза. Надавить на каждый кусочек доской для разделывания, но можно и ладонями.
4
Очистить чеснок и имбирь.
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 20 г
5
Нагреть на сковороде масло с щепоткой крупной соли.
- Крупная морская соль: щепотка
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
6
Чеснок и имбирь раздавить поварским ножом.
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 20 г
7
Отправить в кипящее масло имбирь с чесноком.
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 20 г
8
Накрыть крышкой и обжаривать до золотистой корочки.
9
Через 3–4 минуты перевернуть и дожарить до румяности.
10
Удалить чеснок и имбирь и выложить в масло мясо.
- Свиная вырезка: 700 г
11
Приправить смесью молотых перцев.
- Смесь перцев: по вкусу
12
Перевернуть медальоны, как только нижняя сторона подрумянится.
13
Добавить сушеный майоран. Поджаривать около 2 минут.
- Майоран: по вкусу
14
Перевернуть и убавить огонь.
15
Накрыть крышкой.