Манты
6 порций
90 минут
Манты — это традиционное блюдо, популярное среди многих народов Азии. Они представляют собой фарш из мяса, завернутый в тонкое тесто. Хотя их можно сравнить с российскими пельменями, манты обладают гораздо более ярким вкусом. Представляем вам идеальный рецепт классических мантов, который подойдет даже тем, кто не имеет большого кулинарного опыта. Процесс приготовления не вызовет затруднений, однако важно строго придерживаться указанных ингредиентов. Например, без курдючного жира, указанного в рецепте, ваши манты могут потерять сочность и аромат.
1
Нарезать баранину кубиком со стороной 7–10 мм.
- Баранина: 800 г
2
Лук нарезать небольшим кубиком.
- Репчатый лук: 2 головки
3
Смешать лук с бараниной, посолить, поперчить и добавить зиру.
- Репчатый лук: 2 головки
- Баранина: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
4
Нарезать курдюк так же, как баранину.
- Курдючный жир: 150 г
5
Смешать муку с водой, яйцом, 2 чайными ложками соли и растительным маслом и замесить крутое тесто. Обернуть его пленкой и дать постоять 10–15 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: 250 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 1 столовая ложка
6
Готовое тесто раскатать в большой тонкий пласт.
7
Разрезать его на квадраты со стороной 10 см.
8
На квадраты выложить начинку из баранины с луком, сверху выложить немного курдюка.
- Баранина: 800 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Курдючный жир: 150 г
9
Слепить между собой два противоположных уголка теста, затем слепить другие два угла. Должен получиться пухлый «конверт» с небольшими дырочками на углах.
10
Слепить между собой соседние уголки «конверта».
11
Форму мантышницы или пароварки смазать растительным маслом и выложить на нее подготовленные манты. Варить манты 40–50 минут.
- Растительное масло: 1 столовая ложка