Глазированная свинина с жареными яблоками, картофелем и красным луком

6 порций

160 минут

Глазированная свинина с жареными яблоками, картофелем и красным луком — это праздничное блюдо с глубокими корнями в латиноамериканской кухне. Свиные ребрышки, нежные и сочные, медленно пропитываются ароматной глазурью из виноградного сиропа, апельсинового сока и бальзамического уксуса, создавая богатый карамелизированный вкус. Жареные яблоки придают блюду сладкую свежесть, а обжаренный картофель и батат обеспечивают нежную текстуру и сытность. Красный лук добавляет легкую пикантность и завершает палитру вкусов. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов и праздников, где важно не только насытиться, но и насладиться гармонией вкусов. Подается с ароматным соусом, который собирается после запекания, усиливая насыщенность каждого кусочка.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 988.8
• Белки: 33.9g
• Жиры: 69.1g
• Углеводы: 60.6g

Ингредиенты

• Виноградный сироп: 1 ст.
• Апельсиновый сок: 0.5 ст.
• Бальзамический уксус: 0.3 ст.
• Яблоко: 2 шт.
• Батат: 500 г
• Картофель: 3 шт.
• Красный лук: 1 гол.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Свиные ребра: 1200 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. В одной емкости смешать виноградный сироп, апельсиновый сок, бальзамический уксус, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Виноградный сироп: 1 стакан
   • Апельсиновый сок: 0.5 стакан
   • Бальзамический уксус: 0.3 стакан
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

2. Разогреть духовку до 110 градусов. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить свиные ребрышки со стороны бекона, выложить на противень для приготовлении в духовке костью вниз. С помощью кисти смазать ребрышки глазурью и готовить приблизительно 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Свиные ребра: 1200 г
   • Виноградный сироп: 1 стакан

3. Во время приготовления добавлять глазурь каждые 20 минут. Блюдо должно готовиться очень медленно при низкой температуре, чтобы мясо стало нежным, мягким и хорошо пропиталось глазурью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Виноградный сироп: 1 стакан

4. Заранее сварить картофель и камоте. Затем сформировать шарики из картофеля, камоте и яблок с кожурой. Когда ребрышки будут почти готовы, отдельно обжарить шарики из картофеля, камоте, яблок и нарезанный соломкой красный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Батат: 500 г
   • Яблоко: 2 штуки
   • Красный лук: 1 головка

5. Когда свинина будет готова, достать ребрышки из духовки, выложить в миску и поставить на открытую дверцу духовки, чтобы не дать остыть. Собрать с противня соус от запекания с помощью деревянной лопатки, предварительно вылив на противень полстакана кипятка. Процедить через мелкое сито всю жидкость, оставшуюся от запекания, и сохранить в небольшой кастрюле. Дать настояться и удалить жир перед подачей на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Виноградный сироп: 1 стакан
   • Апельсиновый сок: 0.5 стакан
   • Бальзамический уксус: 0.3 стакан

6. Выложить ребрышки на соте из картофельных и яблочных шариков. Добавить столовую ложку соуса от запекания мяса и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 1200 г
   • Картофель: 3 штуки
   • Яблоко: 2 штуки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки