Фаршированные баклажаны

6 порций

90 минут

Фаршированные баклажаны представляют собой изысканное и сытное блюдо, которое отлично подходит как для закуски, так и для основного угощения. В этом рецепте вы найдете гармоничное сочетание насыщенной мясной начинки, сочной овощной мякоти и кремового сырного соуса, создающего неповторимый вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 449.1
• Белки: 19.7g
• Жиры: 33.9g
• Углеводы: 15.5g

Ингредиенты

• Баклажаны: 3 шт.
• Говяжий фарш: 400 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Консервированные помидоры кусочками: 300 г
• Петрушка: 15 г
• Твердый сыр: 100 г
• Сливочное масло: 30 г
• Пшеничная мука: 30 г
• Молоко: 300 мл
• Растительное масло: 60 мл
• Орегано: по вкусу
• Корица: щеп.
• Сахар: по вкусу
• Мускатный орех: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны разрезать пополам вдоль и сделать на мякоти глубокие крестообразные надрезы, стараясь не повредить кожуру.

2. Смазать баклажаны маслом, посыпать солью, перцем и орегано. Выложить на противень разрезом вниз и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Орегано:  по вкусу

3. Измельчить лук и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик

4. На сковороде разогреть масло и обжарить на нем сначала лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Репчатый лук: 1 головка

5. Добавить чеснок и жарить 30 секунд до появления яркого аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

6. Добавить в сковороду фарш, жарить, пока он не изменит цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 400 г

7. Добавить помидоры, сахар (он нужен, чтобы нейтрализовать кислоту помидоров), корицу, соль и перец. Довести до кипения и тушить 20–25 минут, пока не выпарится жидкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры кусочками: 300 г
   • Сахар:  по вкусу
   • Корица:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Натереть сыр на крупной терке. Измельчить петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 100 г
   • Петрушка: 15 г

9. Половину сыра и петрушку добавить в готовый фарш, перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 100 г
   • Петрушка: 15 г

10. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, 1–2 минуты до появления орехового аромата.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 30 г
    • Пшеничная мука: 30 г

11. Влить молоко и, постоянно помешивая венчиком, довести соус до консистенции сметаны. Посолить, добавить оставшийся сыр и мускатный орех. Перемешать и снять с огня.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 300 мл
    • Твердый сыр: 100 г
    • Мускатный орех:  по вкусу
    • Соль:  по вкусу

12. Мякоть готовых баклажанов вдавить вилкой внутрь, чтобы получились лодочки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Баклажаны: 3 штуки

13. Выложить в них фарш, сверху выложить соус и выпекать еще 15 минут при 200 градусах. Или до золотистой корочки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говяжий фарш: 400 г
    • Твердый сыр: 100 г
    • Молоко: 300 мл