Бифштекс а-ля Линдстрем
3 порции
60 минут
Достояние шведской кухни, которое, возможно, имеет русские корни. Почему возможно? Потому что в Швеции фамилия Линдстрем — примерно как русский Иванов. Поэтому авторство приписывают сразу нескольким Линдстремам. Чаще всего упоминается некий Хенрик Линдстрем, который прожил большую часть жизни в Санкт-Петербурге, и, приехав на родину, рассказал повару отеля «Витт» в Кальмаре рецепт, вроде бы очень популярный в России (на самом деле нет). Другая история приписывает авторство Адольфу Линдстрему — повару и мореплавателю, соратнику Нансена. Как бы то ни было, «биф а-ля Линдстрем» — не что иное, как рубленый говяжий бифштекс с добавлением маринованной свеклы, которая придает ему островатый вкус и багровый оттенок.
1
Подготовить все ингредиенты
2
Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшим кубиком со стороной около 5 мм.
- Картофель: 250 г
3
В кипящую подсоленную воду бросить картофель и сварить его до готовности — 4–5 минут. Слить воду и дать ему остыть.
- Картофель: 250 г
4
Маринованную свеклу нарезать таким же кубиком.
- Маринованная свекла: 100 г
5
Лук нарезать мелким кубиком.
- Репчатый лук: 100 г
6
Смешать фарш с подготовленными овощами, каперсами, сливками и яйцом. Добавить соль, перец и немного свекольного маринада, чтобы добиться розового оттенка и желаемой густоты фарша.
- Говяжий фарш: 500 г
- Маринованная свекла: 100 г
- Репчатый лук: 100 г
- Каперсы: 20 г
- Жирные сливки: 60 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
7
На сковороде разогреть топленое масло.
8
Сформировать небольшие круглые котлеты.
9
Выложить их на сковородку и жарить на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон — по 8–10 минут с каждой стороны.
10
Подавать бифштекс с отварным картофелем и маринованными огурцами.