Гуляш по-венски

4 порции

30 минут

Гуляш по-венски — это классическое блюдо австрийской кухни, глубоко укоренившееся в гастрономической культуре Центральной Европы. Его история берет начало от венгерского гуляша, но австрийская версия отличается более нежной текстурой и утонченным вкусом. Говяжья лопатка медленно тушится в насыщенном соусе с луком, томатами, чесноком и ароматными специями, приобретая глубокий мясной вкус с легкой кислинкой от красного вина. Гуляш традиционно подают с отварным картофелем, макаронами или галушками, которые прекрасно впитывают ароматную подливку. Это согревающее, душевное блюдо идеально подходит для уютного домашнего ужина, даря насыщенный вкус и насыщенное удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 362.1
• Белки: 39.9g
• Жиры: 18.4g
• Углеводы: 6.4g

Ингредиенты

• Говяжья лопатка: 800 г
• Репчатый лук: 75 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Помидоры: 300 г
• Красное сухое вино: 80 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Тмин: 0.5 ч.л.
• Жир: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мякоть говядины или телятины нарезать кубиками и положить в кастрюлю, добавить лук, перец, помидоры, соль, жир, красное вино, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить. Во время тушения по мере надобности подливать теплую воду. Тушить, пока мясо не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья лопатка: 800 г
   • Репчатый лук: 75 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Помидоры: 300 г
   • Красное сухое вино: 80 г
   • Жир: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Готовый гуляш заправить растертым чесноком с тмином. На гарнир подать отварной картофель, макароны или галушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тмин: 0.5 чайная ложка