Форель с кимчи

2 порции

60 минут

Форель с кимчи — это оригинальное блюдо, которое стал популярным благодаря шеф-повару Нареку Авагяну из «Арарат Парк Хаятт Москва». Это сочетание нежного, сочного филе рыбы с ярким и пикантным вкусом корейского кимчи создает гармонию, которая удивляет и радует гурманов. Блюдо идеально подходит для тех, кто ищет необычные сочетания в гастрономии, а также отлично вписывается в концепцию современной международной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 754.5
• Белки: 28.5g
• Жиры: 45.4g
• Углеводы: 46.4g

Ингредиенты

• Форель: 250 г
• Репчатый лук: 100 г
• Морковь: 100 г
• Сливочное масло: 100 г
• Чеснок: 15 г
• Капуста кимчи: 50 г
• Сахар: 20 г
• Помидоры: 500 г
• Лимонный сок: 40 мл
• Тархун: 5 г
• Белое сухое вино: 150 мл
• Гранатовый сок: 150 мл
• Лавровый лист: 3 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать лук и морковь тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Морковь: 100 г

2. Обжарить лук с морковью на сливочном масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Морковь: 100 г
   • Сливочное масло: 100 г

3. Мелко порубить чеснок и добавить его к луку с морковью. Влить вино и выпарить его.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 15 г
   • Белое сухое вино: 150 мл

4. Протереть помидоры через сито и добавить их к моркови с луком. Туда же добавить листья тархуна и влить гранатовый сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 500 г
   • Тархун: 5 г
   • Гранатовый сок: 150 мл

5. Добавить кимчи, сахар, душистый перец, лавровый лист, соль и немного лимонного сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста кимчи: 50 г
   • Сахар: 20 г
   • Лавровый лист: 3 г
   • Соль:  по вкусу
   • Лимонный сок: 40 мл

6. Рыбу разрезать на 3–4 части, положить ее в соус, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 250 г