Куриные потроха с тархуном
4 порции
20 минут
Куриные потроха с тархуном – это изысканное блюдо грузинской кухни, сочетающее нежность куриной печени и сердец с ароматом свежего эстрагона. Исторически потроха всегда были частью традиционной кухни, позволяя создать богатые и насыщенные вкусы из самых простых ингредиентов. В этом рецепте мясо предварительно отваривается, а затем обжаривается с луком, приобретая аппетитную золотистую корочку. Тархун и кинза придают блюду свежесть и легкую пряную нотку, а гранатовые зерна – сладковатую кислинку, подчеркивающую вкус. Это блюдо идеально сочетается с грузинским лавашем и бокалом сухого красного вина, создавая атмосферу теплого семейного ужина или праздничного застолья. Простое в приготовлении, но с глубоким вкусом и ароматом, оно представляет собой настоящую находку для ценителей кулинарных традиций Грузии.
1
Очищенные и тщательно промытые куриные сердца отвариваем в кипятке минут пять-десять и разрезаем пополам.
- Куриные сердца: 1 кг
2
Мелко режем лук и жарим его на сливочном или растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Репчатый лук: 6 головок
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Кидаем к луку сердца и жарим вместе минут пять-шесть на среднем огне. Когда сердца уже почти готовы, кладем на сковородку печень, перемешиваем и жарим еще минут пять-семь. Важно не пережарить печень, а то она станет слишком жесткой.
- Куриные сердца: 1 кг
- Куриная печень: 400 г
4
Солим, перчим, добавляем мелко нарубленные тархун и кинзу и держим на огне еще пару минут. Потом перекладываем на блюдо и посыпаем зернами граната.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Листья эстрагона: по вкусу
- Гранаты: по вкусу