Севрюга в томате с грибами

2 порции

30 минут

Севрюга в томате с грибами – изысканное блюдо русской кухни, вобравшее в себя богатство вкусов и ароматов. Севрюга, благородная рыба семейства осетровых, в сочетании с нежными шампиньонами и пикантным томатным соусом создает неповторимый гастрономический ансамбль. В процессе приготовления рыба сначала ошпаривается, затем томится с белым вином и бульоном, насыщаясь глубиной вкуса. Соус, приготовленный на основе отвара, придает блюду завершенность. Подается с отварным картофелем и малосольными огурцами, что делает его сытным и гармоничным. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или особых случаев, когда хочется насладиться классическими традициями русской кухни в современном исполнении.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 656.8
• Белки: 49.3g
• Жиры: 49.1g
• Углеводы: 10.4g

Ингредиенты

• Севрюга: 500 г
• Шампиньоны: 200 г
• Белое сухое вино: 3 ст.л.
• Томатное пюре: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 ч.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовленную рыбу нарезать на куски, ошпарить кипятком и обмыть холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Севрюга: 500 г

2. Очистить, промыть и нарезать шампиньоны (или белые грибы).

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г

3. Разместить все в кастрюле. Посолить, посыпать перцем, полить белым вином, влить стакан бульона (или воды), смешанного с томатом-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и варить рыбу 15-25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 3 столовые ложки
   • Томатное пюре: 3 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 1 чайная ложка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

4. Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус, как для паровой осетрины.

5. Подавать рыбу с отварным картофелем и малосольными огурцами.