Фасоль, тушеная с ветчиной и овощами

6 порций

180 минут

Фасоль, тушеная с ветчиной и овощами, – это сытное блюдо мексиканской кухни, наполненное насыщенными вкусами и аппетитными ароматами. В его основе – белая фасоль, которая медленно варится с ветчиной, беконом и специями, приобретая насыщенный вкус и мягкую текстуру. Капуста и картофель добавляют блюду нежность и питательность, а чеснок и лавровый лист придают ему особый пряный оттенок. Это традиционное блюдо в мексиканских семьях, где оно часто подается на обед или ужин, согревая и насыщая. Его густая консистенция делает его идеальным как самостоятельное блюдо, особенно в холодное время года. Подают его горячим, с ломтиком свежего хлеба или кукурузной лепешкой, дополняя вкус и наслаждаясь каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 355.6
• Белки: 14.3g
• Жиры: 18.7g
• Углеводы: 34g

Ингредиенты

• Белая фасоль: 250 г
• Свиной жир: 25 г
• Савойская капуста: 1 кг
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Ветчина: 120 г
• Бекон: 120 г
• Картофель: 500 г

Шаги приготовления

1. Обсушите фасоль и отправьте ее в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, чесноком, жиром, ветчиной, беконом и литром холодной воды. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 15 минут. Добавьте 250 мл холодной воды, опять доведите до кипения и варите еще 15 минут. Сделайте так трижды: всего смесь должна вариться 1 час 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 250 г
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Свиной жир: 25 г
   • Ветчина: 120 г
   • Бекон: 120 г

2. Пока варится фасоль, порежьте капусту соломкой, а картофель кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Савойская капуста: 1 кг
   • Картофель: 500 г

3. Используя шумовку, вытащите фасоль из кастрюли. Половину отложите в миску с небольшим количеством бульона, а вторую половину взбейте в блендере до состояния пюре.

4. Отправьте пюре в кастрюлю, влейте 1 литр теплой воды и, когда масса готова будет снова закипеть, добавьте туда капусту. Продолжайте варить час, потом добавьте картофель и посолите. Готовьте еще 45 минут, пока картофель и капуста не станут готовы. Теперь добавьте отложенную ранее фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Савойская капуста: 1 кг
   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу

5. Достаньте куски ветчины и бекона, порежьте их на кубики и верните в кастрюлю. Туда же отправьте покрошенный чеснок. Попробуйте и добавьте специи, если необходимо. Подавать горячим в супнице.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ветчина: 120 г
   • Бекон: 120 г
   • Чеснок: 2 зубчика