Баранина в вине с черносливом и тимьяном

4 порции

30 минут

Баранина в вине с черносливом и тимьяном — изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее богатство вкусов и ароматов. Красное вино придаёт мясу глубину, подчёркивая его сочность, а чернослив добавляет легкую фруктовую сладость. Тимьян завершает композицию свежими травяными нотами. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных встреч, когда хочется порадовать гостей утонченным вкусом. Исторически сочетание мяса с фруктами и вином было распространено в средневековой европейской кулинарии, подчёркивая искусство балансировки вкусов. Баранина, приготовленная с карамельным сахаром и бальзамическим уксусом, приобретает нежную текстуру и слегка пикантный оттенок. Подаётся с гарниром и ароматным соусом, создавая гармоничный дуэт традиций и современных гастрономических предпочтений.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 551.8
• Белки: 32.4g
• Жиры: 32.9g
• Углеводы: 22.8g

Ингредиенты

• Баранина: 800 г
• Мясной бульон: 200 мл
• Красное сухое вино: 200 мл
• Чернослив: 75 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Тимьян: 2 ст.л.
• Бальзамический уксус: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Кладем в кастрюлю сахар и нагреваем, пока он не растает и не станет карамельного цвета. Вливаем уксус, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 4 столовые ложки

2. Добавляем чернослив, бульон и вино. Кипятим 10 минут, пока не выпарится половина жидкости. Кладем 1 столовую ложку свежего нарезанного тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив: 75 г
   • Мясной бульон: 200 мл
   • Красное сухое вино: 200 мл
   • Тимьян: 2 столовые ложки

3. На чугунной сковороде обжариваем баранину (4 стейка по 200 грамм каждый) до готовности — примерно 4 минуты с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 800 г

4. Мясо выкладываем на гарнир, поливаем сверху соусом, посыпаем оставшимся порезанным тимьяном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 2 столовые ложки