Тефтели по-югославски
4 порции
55 минут
Тефтели по-югославски — это блюдо, в котором гармонично сочетаются простота и насыщенные вкусовые оттенки. Истоки его уходят в глубины традиционной кухни Балканского региона, где мясные блюда всегда занимали важное место. Эти тефтели готовятся из сочной баранины, которая дважды пропускается через мясорубку, приправляется специями и яйцом, а затем формуется в небольшие шарики. Запекание в духовке придаёт им аппетитную корочку, а добавление кисломолочного соуса с тмином раскрывает новые гастрономические нюансы. Вкус — богатый, чуть терпкий, с нежными сливочными нотками, подчёркнутыми ароматом тмина. Идеальное дополнение — мягкий варёный картофель, который оттеняет сложность соуса и делает блюдо сытным, но сбалансированным. Это настоящий вкус домашнего уюта с балканским акцентом.
1
Мясо вымыть, 2–3 раза пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, хорошо вымешать. Из массы сформовать небольшие шарики и обвалять в муке. Жароупорную посуду смазать растительным маслом, наполнить получившимися тефтелями, накрыть к крышкой и поставить в хорошо нагретую духовку.
- Баранина: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 50 г
- Растительное масло: 40 мл
2
Кислое молоко или простоквашу смешать с желтком, добавить сливочное масло, растертый в порошок тмин и залить тефтели в конце запекания. Затем уменьшить огонь и продолжать запекание в открытой посуде.
- Кислое молоко: 200 мл
- Яичный желток: 1 штука
- Сливочное масло: 30 г
- Тмин: по вкусу
3
Подать с вареным картофелем.