Шашлычки из кальмаров на розмариновых шпажках
4 порции
60 минут
Шашлычки из кальмаров на розмариновых шпажках – это гармония средиземноморских ароматов и нежного морского вкуса. Это блюдо, пропитанное духом побережья, удивляет своей текстурой: кальмары, надрезанные в форме сетки, становятся мягкими и податливыми, а их естественная сладость прекрасно сочетается с запеченными перцами и кремовой фетой. Запах свежего розмарина, который служит основой для шпажек, проникает внутрь рулетов, создавая неповторимый букет ароматов. Подается с ярким соусом из петрушки, чеснока и орехов, который придает блюду пикантность и свежесть. Идеальный вариант для легкого ужина или изысканной закуски, это блюдо порадует гурманов, любящих сочетание морепродуктов и пряных трав.
1
Тушки кальмаров тщательно вымыть, удалить жесткие пластины и разрезать вдоль с одной стороны, чтобы из них получились прямоугольники. Затем разрезать их на пластины шириной 3–4 см и с внутренней стороны сделать диагональные надрезы в одну и другую сторону в виде сетки.
- Кальмары: 300 г
2
В сотейнике вскипятить воду и опустить в нее кальмаров на 30 секунд: моллюски свернутся в трубочки и надрезы станут заметнее. Вынуть кальмаров шумовкой и дать им остыть.
- Кальмары: 300 г
3
Перцы обрезать с обоих концов, аккуратно извлечь семена и перегородки. Разрезать перцы с одной стороны, чтобы получились прямоугольники. Разогреть духовку до 200 градусов.
- Сладкий перец: 3 штуки
4
Выложить перцы на застеленный пергаментом противень и запекать 20 минут, пока они не станут мягче, а их кожица не почернеет.
- Сладкий перец: 3 штуки
5
Переложить перцы в миску и затянуть пищевой пленкой — перцы пропарятся, и кожица легко снимется. Когда перцы остынут, нарезать их полосками шириной 3–4 см.
- Сладкий перец: 3 штуки
6
Выложить на полоску кальмара перец, затем на один его край — ломтик брынзы (феты) и свернуть в рулет. Таким же образом приготовить остальные рулеты.
- Кальмары: 300 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Сыр фета: 70 г
7
У розмарина оборвать листики, сохранив верхние (оборванные листочки можно высушить и использовать в другом рецепте), веточки заострить снизу.
- Розмарин: 1 пучок
8
Нанизать рулетики на шпажки, выложить на застеленный пергаментом противень, кисточкой смазать растопленным сливочным маслом и отправить под гриль на 3–5 минут.
- Кальмары: 300 г
- Сладкий перец: 3 штуки
- Сыр фета: 70 г
- Розмарин: 1 пучок
- Сливочное масло: 20 г
9
Для соуса петрушку мелко порубить, орехи порубить крупно и смешать с пропущенным через пресс чесноком. Добавить оливковое масло, соль и тщательно перемешать. Дать соусу немного настояться.
- Петрушка: 1 пучок
- Кешью: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
10
Подавать шашлычки с соусом.