Тунец на гриле с кремом из авокадо
1 порция
20 минут
На гриле приготовленный тунец, подаваемый с нежным кремом из авокадо, — это блюдо, которое воплощает в себе утонченность и современные кулинарные тенденции. Шеф-повар Владимир Чистяков из ресторана Buro TSUM создал этот оригинальный рецепт, который сочетает в себе насыщенный вкус рыбы и кремовую текстуру авокадо, создавая гармоничное сочетание. Такой тандем идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, привнося в каждое застолье нотку изысканности и свежести.
1
Приготовить масло из зеленого лука. Оливковое масло взбить блендером вместе с нарезанным зеленым луком. Затем через двойной слой марли отфильтровать осадок.
- Оливковое масло: 50 мл
- Зеленый лук: 30 г
2
Приготовить масло мисо. Мисо-пасту и размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером до однородности.
3
Приготовить крем из авокадо. Мякоть авокадо вместе с листьями кинзы, зеленым перцем, льдом, цедрой целого лайма и 30 мл его сока взбить блендером до однородности.
- Авокадо: 200 г
- Кинза: 10 г
- Зеленый сладкий перец: 50 г
- Колотый лед: 50 г
- Лайм: 1 штука
4
При помощи кисточки смазать кусок тунца маслом мисо со всех сторон. Обжаривать на решетке гриля или мангала 3 минуты, один раз перевернув.
- Тунец: 150 г
5
Выложить обжаренное филе на тарелку, присыпать приправой фурикакэ, рядом выложить крем из авокадо. Сбрызнуть маслом из зеленого лука и подавать.
- Приправа фурикакэ: 2 г
- Оливковое масло: 50 мл