Запеканка с грибами
8 порций
120 минут
Это замечательный способ интерпретировать традиционную мясную запеканку. В этом рецепте лук добавит шампиньонам глубину и характер, а чеснок вместе с зеленью освежит насыщенный и тяжелый вкус готового блюда.
1
Картофель очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости в подсоленной воде.
- Картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Нарезать лук мелким кубиком.
- Репчатый лук: 1 головка
3
Грибы нарезать тонкими ломтиками.
- Шампиньоны: 400 г
4
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 головка
5
Добавить к луку грибы и жарить, помешивая, 15 минут. Посолить и поперчить.
- Шампиньоны: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
В конце жарки добавить к грибам мелко порубленный укроп и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешать, жарить еще 30 секунд и снять с огня.
- Укроп: 15 г
- Чеснок: 2 зубчика
7
Готовый горячий картофель размять в пюре со сливочным маслом.
- Сливочное масло: 80 г
8
Добавить к пюре молоко и яйца. Перемешать до однородной консистенции. Посолить при необходимости.
- Молоко: 250 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
9
На дно формы для выпечки высыпать половину панировочных сухарей, на них выложить половину картофельной массы.
- Панировочные сухари: 60 г
10
На картофель ровным слоем выложить грибную начинку и закрыть все оставшимся пюре.
- Шампиньоны: 400 г
11
Посыпать запеканку оставшимися сухарями, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30–40 минут или пока верх запеканки не станет приятного золотистого цвета.
- Панировочные сухари: 60 г
- Растительное масло: 50 мл