Ленивые вареники с картошкой и сливочным соусом с крабом
3 порции
80 минут
Ленивые вареники с картошкой, щедро политы сливочным соусом с добавлением нежного краба, представляют собой изысканное сочетание традиционного вкуса и современного кулинарного искусства. Это блюдо, созданное Аленой Солодовиченко, шеф-поваром ресторана «Dr. Живаго», привносит в привычную кухню нотки роскоши и утонченности. Идеально подходит для особых случаев, такие вареники могут стать ярким акцентом как в повседневной трапезе, так и на праздничном столе, радуя гостей своим необычным вкусом и текстурой.
1
Отварить картофель, пробить его в блендере до пюреобразного состояния или размять вилкой.
- Картофель: 250 г
2
Смешать пюре, яйцо и желток, перемешать ложкой, посолить.
- Картофель: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
Просеять 100 грамм муки, перемешать с картофельной массой до однородного состояния.
- Пшеничная мука: 150 г
4
Разделить тесто на три-четыре части, присыпать поверхность мукой, раскатать каждый кусок теста в колбаску диаметром примерно 1,5 см.
- Пшеничная мука: 150 г
5
Разрезать каждую колбаску из теста на шайбы шириной около 2 см. Выложить тесто на противень и поставить в морозилку на 15 минут. Вареники можно отваривать через 15 минут, взять, сколько вам нужно, остальные можно хранить в морозилке в течение 2 месяцев.
6
Вскипятить воду, подсолить ее по вкусу. Отварить вареники в кипящей воде в течение 3 минут.
- Соль: по вкусу
7
Переложить вареники в сотейник с растительным маслом. Обжаривать, пока вареники не подрумянятся.
- Растительное масло: по вкусу
8
Залить сливками, добавить шпинат. Обжаривать все на среднем огне, пока шпинат не станет мягким.
- Сливки 33%-ные: 100 мл
- Шпинат: 50 г
9
Добавить устричный соус, сухой чеснок, мускатный орех, перемешать.
- Устричный соус: 20 мл
- Молотый сушеный чеснок: 2 г
- Мускатный орех: 1 г
10
Добавить краба, разрезанного на шайбы.
- Крабы: 90 г
11
Посыпать дробленым орехом и подавать.
- Молотый фундук: по вкусу