Крошка-картошка
6 порций
90 минут
Несмотря на то что основная начинка обладает ярким вкусом, картофель здесь выступает в роли обрамления. Поэтому важно заранее уделить внимание качеству картофеля. В процессе запекания в духовке раскроются все его положительные и отрицательные стороны. Рекомендуется заранее испытать разные сорта. Как только вы определитесь с наилучшим вариантом картофелины, можно приступать к фаршировке её любой начинкой по вашему вкусу.
1
Крупный картофель хорошо вымыть и вытереть, сделать проколы вилкой по всей поверхности.
- Картофель: 6 штук
2
Каждый клубень обернуть фольгой, матовой стороной наружу. Отправить картошку в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1–1,5 часа, до мягкости.
3
Пока готовится картофель, приготовить начинку — мелко нарезать лук.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Грибы нарезать тонкими ломтиками, лук — мелким кубиком, а курицу — небольшим кубиком со стороной около 1 см.
- Шампиньоны: 300 г
- Куриное филе: 600 г
5
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 головка
6
Добавить к луку грибы и жарить так же до золотистого цвета.
- Шампиньоны: 300 г
7
Добавить в сковороду курицу, жарить, помешивая, 3–5 минут, пока куриное мясо не посветлеет.
- Куриное филе: 600 г
8
В конце добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и снять с огня.
- Сметана: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Натереть сыр на крупной терке. Измельчить укроп.
- Сыр: 180 г
- Укроп: 30 г
10
На готовой картошке сделать крестообразный надрез, немного раскрыть и взрыхлить мякоть ножом.
11
Добавить сливочное масло, сыр и укроп, немного посолить и хорошо перемешать с мякотью.
- Сливочное масло: 120 г
- Сыр: 180 г
- Укроп: 30 г
- Соль: по вкусу
12
Выложить на картошку начинку, курицу с грибами и посыпать луком фри.
- Куриное филе: 600 г
- Шампиньоны: 300 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук фри: по вкусу