Сациви с кальмарами

4 порции

20 минут

Сациви с кальмарами — это уникальное блюдо, которое воплощает в себе гармонию грузинской кухни и морских деликатесов. Созданное шеф-поваром Давидом Маржани в Saperavi Café, оно сочетает в себе насыщенный вкус традиционного сациви с нежностью кальмаров, создавая неповторимый кулинарный опыт. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина, добавляя изысканности и оригинальности любому мероприятию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 800.9
• Белки: 40.8g
• Жиры: 67.3g
• Углеводы: 13.8g

Ингредиенты

• Кальмары: 200 г
• Грецкие орехи: 400 г
• Уцхо-сунели: 10 г
• Свежая кинза (кориандр): 5 г
• Перец чили: 3 г
• Чеснок: 20 г
• Соль: 10 г
• Репчатый лук: 80 г
• Овощной бульон: 600 мл

Шаги приготовления

1. Грецкий орех, чеснок, лук и бульон смешать и пробить в блендере. Добавить специи по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 400 г
   • Чеснок: 20 г
   • Репчатый лук: 80 г
   • Овощной бульон: 600 мл
   • Уцхо-сунели: 10 г
   • Соль: 10 г

2. Тушки кальмара промыть под холодной водой, удалить пленку и все лишнее, нарезать на крупные куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 200 г

3. Пожарить кальмар на мангале/гриле/сковороде. Важно жарить недолго, чтобы кальмар не стал сухим. Примерно минут 5.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 200 г

4. Готового кальмара залить соусом сациви. Перед подачей добавить несколько капель орехового масла и украсить листочками кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 200 г
   • Свежая кинза (кориандр): 5 г