Курица в духовке
6 порций
100 минут
Недорогой, сытный и универсальный рецепт. Прелесть курицы в духовке заключается в том, что она может взять на себя главную роль на праздничном столе, а может сойти и за основное блюдо на каждый день. Диапазон нарядности зависит от начинки и гарнира. Для обычного ужина подойдет всевозможный картофель (от пюре до картофеля по-деревенски) или свежие овощи. А вот рецепт курицы для торжественного застолья ограничен только вашей фантазией: например, можно начинить тушку кускусом и айвой или курагой, изюмом и черносливом на ближневосточный манер.
1
Измельчить 3 зубчика чеснока, петрушку, листья розмарина и шалфея.
- Чеснок: 1.5 головка
- Петрушка: 5 веточка
- Розмарин: 3 веточки
- Шалфей: 2 веточки
2
Смешать их с размягченным сливочным маслом, добавить цедру одного лимона, соль и перец.
- Сливочное масло: 100 г
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
От курицы пальцами или ложкой отделить кожу в области грудки, чтобы получился карман.
4
Вложить под кожу половину масляной смеси и равномерно ее распределить.
- Сливочное масло: 100 г
5
Оставшейся смесью смазать всю курицу снаружи и внутри.
- Сливочное масло: 100 г
6
Внутрь курицы выдавить сок лимона и вложить веточку розмарина.
- Лимон: 1 штука
- Розмарин: 3 веточки
7
Связать ножки кулинарной нитью, а крылья завернуть за спинку.
8
Крупно нарезать лук, морковь и сельдерей, головку чеснока разрезать пополам.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 1.5 головка
9
Переложить курицу в форму для запекания, рядом с ней положить разрезанную пополам головку чеснока, лук, морковь и сельдерей, влить вино. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
- Курица: 1 штука
- Чеснок: 1.5 головка
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Белое сухое вино: 150 мл
10
Увеличить температуру до 220 градусов, смазать курицу соусом со дна формы и выпекать до румяной корочки 10–15 минут.