Тушеный кролик
4 порции
120 минут
Тушеный кролик — это замечательное блюдо, отличающееся своей нежной текстурой и легкостью. Мясо кролика, хотя и считается диетическим, иногда может показаться немного суховатым. Чтобы справиться с этой особенностью, многие предпочитают готовить его в сметанном соусе, однако такой подход может скрыть истинный вкус крольчатины. Лучшим вариантом будет средиземноморский метод приготовления — тушение в белом вине с щедрым добавлением свежих овощей. Этот способ не только сохраняет природную мягкость мяса, но и придает ему изысканный аромат, так как вино помогает размягчить мясные волокна и обогатить вкус блюда. Тушеный кролик станет прекрасным выбором для семейного ужина или особого случая, привнося в ваш стол нотки средиземноморской кухни.
1
Разделать кролика, посолить и перемешать с мукой, чтобы подсушить мясо.
- Кролик: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и частями обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
- Растительное масло: 60 мл
- Кролик: 1 штука
3
Готовое мясо переложить в чистую посуду.
4
Нарезать лук соломкой.
5
В том же казане обжарить лук до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Нарезать сельдерей толстыми ломтиками, морковь — толстыми кольцами, картошку — крупным кубиком.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 600 г
7
Влить к луку вино, выпарить его в течение минуты.
- Белое сухое вино: 70 мл
8
Добавить овощи, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
9
Выложить на овощи мясо кролика, залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне час-полтора.
- Кролик: 1 штука
- Вода: 100 мл