Свиная грудинка в духовке
12 порций
240 минут
Свиная грудинка в духовке – это блюдо, воплощающее традиции европейской кухни. Метод медленного запекания делает мясо невероятно мягким, позволяя жиру равномерно пропитать волокна, создавая насыщенный вкус и сочность. Хрустящая, пузырящаяся корочка – настоящий деликатес, придающий текстурный контраст. Истоки этого рецепта уходят в старинные сельские кухни, где запекание грудинки в печи было способом сохранить и улучшить мясо. Блюдо идеально подходит для уютного домашнего ужина, где можно насладиться его богатым вкусом, а также для праздничного застолья, поражая гостей ароматом и великолепным внешним видом. Сочетать свиную грудинку можно с запеченными овощами, горчичным соусом или свежим хлебом, позволяя каждому кусочку раскрыться новыми оттенками вкуса.
1
Свиную грудинку хорошенько натереть солью со стороны кожи и убрать в холодильник на ночь, ничем не накрывая.
- Соль: по вкусу
2
Немного посолить грудинку со стороны мяса, свернуть в плотный рулет кожей наружу и перевязать кулинарной нитью.
- Соль: по вкусу
- Свиная грудинка: 2 кг
3
Поставить рулет в духовку, разогретую до 130 градусов, на 2,5–3 часа. Температура мяса внутри должна достичь 63 градусов.
4
Увеличить температуру в духовке до максимума. Нужно, чтобы кожа пошла пузырями, стала жареной. Готовому мясу дать немного отдохнуть, прежде чем подавать на стол.