Индейка в духовке

12 порций

180 минут

Индейка, хоть и не так популярна в России, как курица или утка, все чаще становится изюминкой праздничных застольев. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, следует обратить внимание на детали его приготовления. Так, важно использовать масло и зелень, тщательно заполняя пространство между кожей и мясом. Кроме того, начинка из фруктов и овощей добавит блюду особую насыщенность и аромат. Будьте внимательны, чтобы не пересушить индейку во время процесса готовки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576.3
• Белки: 97.9g
• Жиры: 14.7g
• Углеводы: 12.2g

Ингредиенты

• Индейка: 1 шт.
• Петрушка: 8 вет.
• Розмарин: 5 вет.
• Репчатый лук: 3 гол.
• Лимон: 2 шт.
• Сливочное масло: 120 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Яблоко: 3 шт.
• Апельсины: 2 шт.
• Куриный бульон: 250 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Измельчить петрушку и розмарин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 8 веточек
   • Розмарин: 5 веточка

2. Смешать измельченные травы с перцем, солью, цедрой и соком 1 лимона, размягченным сливочным и оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 8 веточек
   • Розмарин: 5 веточка
   • Лимон: 2 штуки
   • Сливочное масло: 120 г
   • Оливковое масло: 30 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. За 30 минут до запекания индейку нужно достать из холодильника и подержать при комнатной температуре. Обсушить ее бумажными полотенцами. Пальцами аккуратно отделить кожу от мяса в области грудки, чтобы получился карман.

   Необходимые ингредиенты:

   • Индейка: 1 штука

4. Распределить под кожей часть ароматного масла. Остальным маслом смазать индейку внутри и снаружи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Оливковое масло: 30 мл
   • Индейка: 1 штука

5. Внутрь индейки вложить лимон, луковицу и яблоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Яблоко: 3 штуки

6. Связать ножки птицы вместе кулинарной нитью.

7. Крупно нарезать апельсины, яблоки и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 2 штуки
   • Яблоко: 3 штуки
   • Репчатый лук: 3 головки

8. Выложить их в глубокий противень, добавить несколько веточек петрушки и розмарина, залить бульоном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 8 веточек
   • Розмарин: 5 веточка
   • Куриный бульон: 250 мл

9. Индейку переложить на решетку и накрыть фольгой, установить решетку над противнем с луком и фруктами и отправить эту конструкцию в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5–2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Индейка: 1 штука
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Яблоко: 3 штуки
   • Апельсины: 2 штуки

10. Через 1,5 часа снять фольгу, смазать индейку соусом из противня и продолжить запекать еще 1–1,5 часа, смазывая птицу соусом каждые 20 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Индейка: 1 штука
    • Куриный бульон: 250 мл