Рубленые печеночные котлеты с зеленью
4 порции
25 минут
Рубленые печеночные котлеты с зеленью — это уютное блюдо русской кухни, которое сочетает нежность куриной печени и свежесть зелени. Истоки этого рецепта уходят к традиционным деревенским кухням, где печень использовали для создания питательных и вкусных блюд. Котлеты получаются воздушными, с мягкой текстурой и насыщенным вкусом, дополненным ароматом укропа и петрушки. При приготовлении слои печеночной массы и зелени создают интересный визуальный эффект и добавляют сочности. Эти котлеты идеально подходят для ужина или праздничного застолья, их можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или сметанным соусом. Легкие в приготовлении, они сохраняют всю пользу печени и радуют насыщенным вкусом.
1
Печенку нарезать мелкими кубиком. Добавить сметану или майонез, перемешать, поставить на 30–60 минут в холодильник.
- Куриная печень: 500 г
- Сметана: 150 г
2
Тем временем заняться начинкой. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и хорошо перемешать.
- Зеленый лук: 6 штук
- Петрушка: 5 веточка
- Укроп: 5 веточка
3
В отдельную посуду разбить яйцо, взбить венчиком, добавить муку, снова взбить венчиком. Яично-мучную смесь добавить к печени. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 2.5 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Печеночную массу выложить на сковородку с разогретым растительным маслом, по одной столовой ложке, сверху выложить зелень около одной чайной ложки. На зелень выложить снова по одной столовой ложке печеночной массы. Обжаривать печеночные котлеты с двух сторон до готовности.
- Куриная печень: 500 г
- Зеленый лук: 6 штук
- Петрушка: 5 веточка
- Укроп: 5 веточка
5
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.