З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Суп с клецкамиЕвропейская кухня
Paella dish
Кукурузная каша баношУкраинская кухня
Paella dish
ПанеттонеИтальянская кухня
Paella dish
БуйабесФранцузская кухня
Paella dish
Банановый хлебАмериканская кухня
Paella dish
ПлюшкиРусская кухня
Paella dish
Индонезийское жаркое семурИндонезийская кухня

Томленая тыква с крабом, икрой щуки и морковным соусом

3 порции

30 минут

Томленая тыква с крабом, икрой щуки и морковным соусом — это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Александром Челмакиным в ресторане «Гретель». В этом блюде нежная тыква, медленно томленная до мягкости, прекрасно сочетается с деликатным вкусом краба, а яркая икра щуки добавляет неповторимую солоноватую нотку. Морковный соус придаёт композиции свежесть и легкость, создавая гармоничное сочетание вкусов, которое способно удивить даже самых искушенных ценителей кулинарии. Это блюдо идеально подойдёт для особых случаев, когда хочется порадовать себя и гостей чем-то поистине необычным.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
523.1
ккал
5.7g
грамм
49.1g
грамм
16.5g
грамм
Ингредиенты
3порции
Тыква
150 
г
Фаланги краба
40 
г
Икра щуки
10 
г
Зеленое масло
5 
г
Кресс-салат
1 
г
Сладкий соус чили
40 
мл
Тимьян
1 
пуч.
Розмарин
1 
пуч.
Чеснок
1 
г
Соль
1 
г
Сахар
1 
г
Морковь
2 
шт.
Растительное масло
140 
мл
Корень галангала
15 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Сделать морковный фреш. Поставить его томиться на огонь и уварить на 50%. Добавить корень галангала.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морковь2 штуки
    2. Корень галангала15 г
  • 2

    Затем уваренный сок пробить блендером. Процедить и мелкими порциями добавить растительное масло.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Растительное масло140 мл
  • 3

    Взбивая эту массу, добавлять масло до тех пор, пока соус не приобретет зеркальный цвет и немного не затянется.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Растительное масло140 мл
  • 4

    Тыкву сорта каретка очистить от кожи. Запечь, добавив свежий тимьян, розмарин, чеснок. Добавить немного соли и сахара. Закрыть фольгой и запечь в течение 15–25 минут при температуре 180 градусов.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Тыква150 г
    2. Тимьян1 пучок
    3. Розмарин1 пучок
    4. Чеснок1 г
    5. Соль1 г
    6. Сахар1 г
  • 5

    После тыкву выложить в сотейник в разогретый сладкий соус чили. Проварить 2–3 минуты на медленном огне.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сладкий соус чили40 мл
  • 6

    Крабовую фалангу подогреть в подсоленной воде, разорвать на волокна и замешать с морковным соусом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Фаланги краба40 г
    2. Морковь2 штуки
  • 7

    Выложить на тарелку томленую тыкву, сверху краба. Украсить щучьей икрой и полить морковным соусом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Тыква150 г
    2. Фаланги краба40 г
    3. Икра щуки10 г
    4. Морковь2 штуки

Похожие рецепты