Филе лосося с брокколи
1 порция
15 минут
Филе лосося с брокколи – это изысканное блюдо, представляющее собой гармоничное сочетание нежного рыбы и яркой зелени. Вдохновение для его создания пришло из меню московского ресторана «Жан-Жак», где акцент сделан на высококачественные и простые ингредиенты. Лосось, обладающий богатым вкусом и полезными свойствами, идеально дополняется хрустящей брокколи, создавая не только аппетитное, но и питательное угощение. Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто ценит здоровую и сбалансированную кухню, а также для романтического ужина или дружеской встречи.
1
Лосось посолить и поперчить, обжарить на хорошо раскаленной тефлоновой сковороде, сначала на стороне кожи (прижимая лопаткой в течение 40 сек, для того чтобы кожа стала хрустящей). Затем обжарить с остальных сторон (уже прижимать не надо).
- Филе лосося: 130 г
- Соль: по вкусу
2
Отправить рыбу на 6 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Филе лосося: 130 г
3
Приготовить соус: сливки довести до кипения в маленьком сотейнике, снять с плиты, вбить в сливки венчиком сливочное масло, затем добавить мед, соевый соус и кунжутное масло.
- Сливки: 20 г
- Сливочное масло: 60 г
- Соевый соус: 10 мл
- Кунжутное масло: 5 мл
4
В кипящую подсоленную воду закинуть брокколи и варить две минуты. Затем слить через сито воду и добавить соль, перец и оливковое масло.
- Капуста брокколи: 80 г
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 5 мл
5
Приготовить миндаль в соли: орехи мелко порубить, добавить соль и оливковое масло.
- Миндаль: 20 г
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 5 мл
6
В тарелку налить 30 мл теплого соуса, разложить брокколи, посыпать 5 гр орехов и погрузить в центр тарелки рыбу.
- Соевый соус: 10 мл
- Миндаль: 20 г
- Капуста брокколи: 80 г
- Филе лосося: 130 г