Гефилте-фиш
6 порций
180 минут
Гефилте-фиш – это традиционное еврейское блюдо, представляющее собой фаршированные рыбой фрикадельки, которые обычно подаются с хреном. Этот деликатес имеет свои корни в восточноевропейской кухне и часто готовится на праздники, добавляя особую атмосферу на семейные торжества. В ресторане «Бабель» это блюдо готовится с душой, сохраняя все нюансы и традиции его приготовления, что делает его настоящим гастрономическим символом еврейской культуры. Уникальный вкус гефилте-фиш, сочетающий в себе нежность рыбы и пряные нотки хрена, делает его популярным не только среди ценителей еврейской кухни, но и среди всех любителей изысканных блюд.
1
Рыбу очистить, промыть и нарезать порционными кусками.
- Карп: 2 кг
2
Тщательно вырезать филейную мякоть и кости, не повредив кожу.
- Карп: 2 кг
3
Белый хлеб замочить в молоке или воде, отжать.
- Черствый батон: 300 г
- Молоко: 200 мл
4
Полученным фаршем наполнить кожу рыбы.
- Карп: 2 кг
5
Сварить бульон: в кастрюлю положить головы, кости, хвосты, одну луковицу, соль и перец горошком.
- Карп: 2 кг
- Репчатый лук: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
На дно казана налить растительное масло, положить нарезанные тонкими ломтиками морковь и 1 луковицу. На них положить куски фаршированной рыбы, сверху — еще один слой овощей.
- Растительное масло: по вкусу
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 3 штуки
7
Сверху выложить лавровый лист, перец горошком, сахар. Залить бульоном так, чтобы он полностью покрывал рыбу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Варить 1,5–2 часа на минимальном огне.
- Карп: 2 кг
9
Готовую рыбу выложить на блюдо, залить процеженным рыбным бульоном и поставить в холодильник для застывания.
- Карп: 2 кг
10
Подавать в холодном виде, с горчицей или хреном.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу