Жаркое с говядиной
4 порции
120 минут
Жаркое с говядиной — типичная домашняя еда, которую все любят, но при этом в каждом доме ее готовят по своему рецепту. Эти универсальность и способность менять правила игры на ходу во многом способствуют успеху блюда. Кто-то кладет больше говядины и меньше картофеля, а кто-то наоборот. Кому-то морковь тут кажется неуместной, он положит ее туда целиком, а перед подачей на стол вытащит, а кто-то нарежет ее на кусочки, так чтобы корнеплод оказался в каждой тарелке. Кто-то использует итальянский соус пассата, а кому-то помидоры тут неважны. И все равно при всех этих манипуляциях вы так или иначе получите жаркое с говядиной — сытное и вкусное. Для готовки нужен хороший толстостенный казан — он поможет еде не подгореть и хорошенько распарит картофель.
1
В толстостенной кастрюле или в казане разогреть растительное масло и обжарить на нем говядину, нарезанную удобными для рта кусочками. Жарить лучше небольшими порциями, иначе мясо начнет сразу тушиться.
- Растительное масло: 100 мл
- Говядина: 500 г
2
Влить к мясу четверть стакана воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 40 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нарезать лук и морковь полукольцами, добавить их к мясу, перемешать и жарить 5 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
4
Добавить пассату, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.
- Томатный соус пассата: 300 г
5
Картофель крупно нарезать и обжарить в отдельной сковороде с растительным маслом до золотистых боков.
- Растительное масло: 100 мл
- Картофель: 800 г
6
Добавить картофель к мясу, туда же положить лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут до готовности картофеля. Подавать жаркое, посыпав его свежей зеленью.
- Картофель: 800 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу