Cуп из мускатной тыквы и куркумы

4 порции

35 минут

Этот суп из мускатной тыквы и куркумы — теплое и ароматное блюдо, укоренившееся в традициях еврейской кухни. Его нежная текстура сочетается с насыщенным, слегка сладковатым вкусом тыквы, оттененным пряностью куркумы и легкой остротой черного перца. Исторически такие супы готовили в осенние и зимние месяцы, когда хочется согреться и насытиться полезной пищей. Куркума придает супу не только яркий золотистый цвет, но и обладает антиоксидантными свойствами. Поджаренные тыквенные семечки добавляют хрустящую текстуру, а капля кокосового молока — нежность и экзотический оттенок. Этот суп идеально подходит как для уютного домашнего обеда, так и для праздничного стола, подчеркивая богатство кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 812.5
• Белки: 17.1g
• Жиры: 11.1g
• Углеводы: 157.1g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 3 ч.л.
• Лук: 1 шт.
• Овощной бульон: 1 ст.л.
• Мускатная тыква: 1 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Куркума: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: 2 ч.л.
• Кокосовое молоко: 2 ст.л.
• Кабачки: 200 г
• Тыквенные семечки: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагреть 2 столовые ложки масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить под крышкой, периодически помешивая, до мягкости, 6–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 чайные ложки
   • Лук: 1 штука

2. Тем временем смешать бульонную основу с 6 стаканами кипящей воды, помешивая, чтобы она растворилась.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 столовая ложка

3. Добавить кабачки, морковь, 2 чайные ложки куркумы и 0,5 чайной ложки перца в кастрюлю и готовить, помешивая, 1 минуту. Добавить бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить, пока овощи не станут очень мягкими, 18–22 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 200 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Куркума: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 2 чайные ложки
   • Овощной бульон: 1 столовая ложка

4. Тем временем нагреть духовку до 190 градусов. Перемешать тыквенные семена (примерно 1/4 стакана с оставшейся чайной ложкой масла, 1/4 чайной ложки куркумы и 1/4 чайной ложки перца и запекать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 9–11 минут.)

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыквенные семечки:  по вкусу
   • Оливковое масло: 3 чайные ложки
   • Куркума: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 2 чайные ложки

5. Погружным блендером (или стандартным блендером, работающий порциями), измельчить суп. Посыпать поджаренными семенами и добавить кокосовое молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыквенные семечки:  по вкусу
   • Кокосовое молоко: 2 столовые ложки