Осьминог в томатном соусе
4 порции
120 минут
Осьминог в томатном соусе — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, вобравшее в себя традиции и вкусы морского побережья. Нежные щупальца осьминога, прошедшие длительную термическую обработку, становятся мягкими и насыщаются ароматами пряного томатного соуса. Богатая вкусовая палитра раскрывается благодаря сочетанию сладости помидоров, пикантности чеснока и легкой кислинки лимонного сока. Острый перец придаёт блюду живую пряность, а сливки делают текстуру соуса более бархатистой. Картофель, запечённый в томатной смеси, впитывает в себя вкусовые оттенки и становится великолепным гарниром. Это блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина и свежей зеленью, превращаясь в настоящее гастрономическое удовольствие, достойное праздничного ужина или уютного семейного вечера.
1
Промыть осьминога, отрезать голову, оставить только щупальца.
- Осьминог: 2.5 кг
2
Отправить осьминога в кипящую воду, варить 1 час на медленном огне.
- Осьминог: 2.5 кг
3
Подготовка соуса. Мелко нарезать лук и чеснок.
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
4
На разогретую сковороду налить оливковое масло, выложить нарезанный лук, хорошо обжарить на большом огне. Добавить сахар.
- Оливковое масло: 50 мл
- Лук: 1 штука
- Сахар: 1 чайная ложка
5
К луку добавить чеснок и сливочное масло.
- Чеснок: 1 головка
- Сливочное масло: 30 г
6
Перец нарезать крупной соломкой, отправить на сковороду к луку и чесноку.
- Красный сладкий перец: 1 штука
7
Добавить томаты в сковороду с обжаренными луком, чесноком и перцем. Тушить на медленном огне.
- Помидоры: 500 г
8
Жгучий перец нарезать кольцами, отправить в сковороду с соусом.
- Перец чили: 5 г
9
Добавить сливки.
- Сливки: 200 г
10
Из половины лимона убрать косточки, выдавить в соус сок.
- Лимон: 0.5 штука
11
Добавить соль и перец по вкусу. Добавить вустерширский соус.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
12
Каперсы мелко нарезать, отправить в сковороду. Соус готов.
- Каперсы: 20 г
13
Достать из кастрюли осьминога. Отрезать щупальца.
- Осьминог: 2.5 кг
14
На дно жаропрочной формы выложить половину соуса.
15
На соус выложить щупальца.
- Осьминог: 2.5 кг
16
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками или кольцами. Выложить в форму на щупальца.
- Картофель: 750 г
17
Оставшуюся часть соуса выложить на картофель.
- Помидоры: 500 г
18
Форму плотно закрыть фольгой со всех сторон. Убрать в духовку на 40 минут, установить температуру 180 градусов.
19
Спустя 40 минут достать форму, сделать надрез в фольге, разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью.
- Зелень: 1 пучок