Спагетти из цукини с миндальным песто и авокадо
4 порции
20 минут
Спагетти, приготовленные из свежих цукини, подаются с насыщенным миндальным песто и нежным авокадо. Это блюдо, вдохновленное кулинарными традициями Али Маффуччи, сочетает в себе легкость и яркость овощей, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Идеально подходит для легкого обеда или ужина в теплую погоду, оно наполняет тарелку летними оттенками и свежестью, радуя вкусом и текстурой.
1
Приготовить миндальное песто. Миндаль замочить на ночь в холодной воде, затем очистить и крупно нарезать.
- Миндаль: 70 г
2
Сложить в блендер миндаль, листья базилика и мяты, зубчик чеснока, добавить лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли и все измельчить так, чтобы масса была однородной.
- Миндаль: 70 г
- Листья базилика: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимонный сок: 70 мл
- Оливковое масло extra virgin: 90 мл
- Соль: по вкусу
3
Мякоть авокадо смешать с семенами льна, лимонным соком и цедрой, добавить оставшийся зубчик чеснока и все измельчить до однородности.
- Авокадо: 1 штука
- Семена льна: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 70 мл
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Цукини при помощи спиралайзера или терки для корейской морковки превратить в тонкую длинную лапшу.
- Цукини: 4 штуки
5
Выложить цукини в миску для подачи, добавить песто и перемешать. Сверху выложить соус из авокадо, тхину и подавать.
- Цукини: 4 штуки
- Тахини: 40 г