Чахохбили с аджикой

6 порций

80 минут

Чахохбили с аджикой — это яркое грузинское блюдо, пропитанное ароматами специй и свежих овощей. Исторически оно зародилось как способ приготовления дичи, но с течением времени главным ингредиентом стала курица. Томленая в собственном соку, с добавлением сочных помидоров, перцев и пикантной аджики, она приобретает насыщенный, слегка острый вкус с легкой сладостью болгарского перца. Уцхо-сунели и кориандр придают блюду традиционные грузинские нотки. Чахохбили идеально сочетается с лавашем или свежим хлебом, позволяя полностью насладиться его ароматной подливкой. Это блюдо часто подают на семейных застольях, где оно становится настоящим украшением стола, окутывая дом теплом и гостеприимством грузинской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 591.3
• Белки: 46.2g
• Жиры: 38g
• Углеводы: 17.8g

Ингредиенты

• Курица: 1.6 кг
• Растительное масло: по вкусу
• Репчатый лук: 4 шт.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Помидоры: 4 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Аджика: 1 ч.л.
• Уцхо-сунели: 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Кинза: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разделать курицу на небольшие куски. Положить в кастрюлю (желательно толстостенную), добавить растительное масло и посолить. Закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около 20 минут. Воду добавлять не надо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.6 кг
   • Растительное масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

2. Пока курица тушится, мелко нарезать 4 луковицы и отдельно обжарить на растительном масле. Добавить к курице, когда 20 минут тушения пройдут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 4 штуки
   • Растительное масло:  по вкусу

3. Положить 2 столовые ложки томатной пасты в сковороду, в которой жарили лук, и поджарить ее в течение 1 минуты на сильном огне. Добавить 4 помидора, нарезанных небольшими кусками, и жарить их вместе еще 2 минуты. Потом отправить поджарку к курице и луку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Помидоры: 4 штуки

4. Нарезать оба сладких перца и засыпать в кастрюлю. Если необходимо, добавить воды. Нужно, чтобы курица и овощи были не полностью покрыты жидкостью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 2 штуки

5. Добавить 1 чайную ложку аджики, нарезанный острый перец и по половине пучка нарезанных петрушки и кинзы. Продолжать тушить 25–40 минут, пока курица не станет расслаиваться на волокна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Аджика: 1 чайная ложка
   • Перец чили: 1 штука
   • Кинза: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок

6. Когда курица будет готова, выключить газ и добавить приправы, а также соль. Засыпать мелконарезанную свежую зелень — кинзу и петрушку. Все перемешать и закрыть крышкой. Через 10 минут чахохбили можно подавать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Кинза: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Уцхо-сунели: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка