Говяжий язык в сливках
4 порции
255 минут
Говяжий язык в сливках — это изысканное блюдо европейской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и насыщенной текстурой. Исторически язык считался деликатесом, часто подаваемым на аристократических столах. Медленное отваривание делает его невероятно мягким, а сливочный соус придаёт изысканную бархатистость. Обжаренный с луком, он приобретает лёгкую карамельную нотку, подчеркивающую его глубину вкуса. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или лёгким овощным гарниром, а его насыщенность делает его прекрасным выбором для праздничного ужина. Это не просто еда — это гастрономическое удовольствие, достойное лучших ресторанов.
1
Отварить язык: промыть его холодной водой, выложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода его покрывала, добавить перец горошком, лавровый лист и соль (1 ст. л.), довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 4 часа.
- Черный перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: 1 столовая ложка
2
Готовый язык остудить до комнатной температуры, снять кожу и нарезать толстыми пластами.
3
Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
4
В сковороду влить масло, всыпать лук и обжарить до мягкости.
5
Туда же выложить язык, посолить, поперчить и обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Влить сливки, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 минут.
- Говяжий язык: 1500 г
- Подсолнечное масло: 20 мл
- Репчатый лук: 2 штуки
- Сливки 20%-ные: 250 г
- Соль: 1 столовая ложка
- Черный перец горошком: 5 штука