Томленая говядина с овощами
6 порций
320 минут
Томленая говядина с овощами — это истинное воплощение русской кухни, где важное место занимает неспешное приготовление, позволяющее раскрыть вкус каждого ингредиента. История блюда уходит корнями в традиции домашней кухни, когда мясо готовили в печах, томя его часами до невероятной мягкости. Ароматный антрекот, пропитанный специями, нежно разваливается на волокна, а картофель, морковь и лук приобретают насыщенный вкус, впитывая соки мяса. Легкий оттенок чеснока придает пикантность, а свежая петрушка добавляет нотки свежести. Это блюдо идеально для уютных семейных вечеров, когда хочется согреться и насладиться глубиной вкуса. Томленая говядина подается с бульоном или на большом блюде, делая его универсальным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
1
Говяжий антрекот, весом 1 кг, промыть и положить в утятницу, добавить литр воды, лавровый лист, душистый и черный перец, посолить. Накрыть крышкой и запекать в духовке 2 часа, при температуре 140 градусов.
- Говядина: 1 кг
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Черный перец горошком: 15 штук
- Соль: по вкусу
2
Крупно нарезать картофель, лук и морковь. Положить овощи в глубокую миску, измельчить на них черный перец, добавить 2 ложки оливкового масла и хорошо перемешать руками. Достать мясо из духовки, добавить овощи и поставить запекаться еще на час при той же температуре.
- Картофель: 1 кг
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Черный перец горошком: 15 штук
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Нарезать чеснок соломкой, добавить к мясу, перемешать и через 10 минут выключить духовку, мясо оставить в ней еще на 2 часа, дверцу в духовку не открывать. Нарезать маленький пучок петрушки, достать мясо из духовки, добавить к нему и перемешать.
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 1 пучок
4
Подавать можно порционно в глубоких тарелках с бульоном или на большом блюде.