Фалафель «Фришман»

12 порций

120 минут

Фалафель «Фришман» — это классическое блюдо арабской кухни, завоевавшее популярность по всему миру. Его основа — нут, который наделяет закуску богатым ореховым вкусом и нежной текстурой. Этот фалафель особенно ароматный благодаря свежей зелени, кориандру и кумину. Исторически фалафель считается уличной едой, но его можно подавать в пите с овощами и соусами, создавая гармоничное сочетание вкусов. Обжаренные до хрустящей корочки шарики — идеальный вариант для тех, кто ищет насыщенную, питательную и вегетарианскую альтернативу мясным блюдам. Пропитанный специями и свежестью зелени, этот фалафель превращает простые ингредиенты в кулинарное чудо, которое согревает душу и радует вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 178.3
• Белки: 9.1g
• Жиры: 2.7g
• Углеводы: 30.8g

Ингредиенты

• Нут: 500 г
• Красный лук: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Кинза: 100 г
• Петрушка: 30 г
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Сода: 1 ст.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ст.л.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Соль: 1.5 ч.л.
• Растительное масло: 1 л

Шаги приготовления

1. Нут лучше брать самый мелкий. Замочить его минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Вода должна полностью покрывать горох и даже больше, он впитает ровно столько, сколько сможет впитать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 500 г

2. Лук и чеснок почистить, зелень помыть и нарезать не сильно мелко, чтобы удобно было класть в приемник мясорубки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Кинза: 100 г
   • Петрушка: 30 г

3. Семена кориандра растереть с солью в ступке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Соль: 1.5 чайная ложка

4. Слить воду из гороха и промыть его.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 500 г

5. Пропустить через мясорубку горох, лук, чеснок и всю зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 500 г
   • Красный лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Кинза: 100 г
   • Петрушка: 30 г

6. Добавить в полученную массу муку, соду, специи, соль. Хорошо перемешать и дать настояться при комнатной температуре в течение часа. Затем еще раз хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Сода: 1 столовая ложка
   • Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
   • Соль: 1.5 чайная ложка

7. Скатать из гороховой смеси шарики размером с крупный грецкий орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 500 г

8. Следить за тем, чтобы вся используемая кухонная утварь, которая будет соприкасаться с раскаленным маслом, была сухая.

9. Разогреть в кастрюле масло до температуры 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 л

10. Использовать ложку или шумовку, аккуратно опустить шарики партиями по пять штук в масло и жарить до коричневого цвета, время от времени помешивая их.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 1 л

11. Цвет готового фалафеля должен быть ближе к темно-коричневому.

12. Откинуть готовый фалафель на тарелку, застеленную салфетками, чтобы дать стечь лишнему жиру.

13. Подавать с овощами, любимым соусом, в пите или без всего.