Тальятелле с кальмаром и боттаргой

1 порция

45 минут

Тальятелле с кальмаром и боттаргой — это изысканное блюдо, представляющее собой гармоничное сочетание свежей пасты и морепродуктов. Боттарга, соленая и сушеная рыба, придает этому лакомству насыщенный вкус и особую пикантность, а кальмары добавляют легкую сладость и текстуру. Это блюдо прекрасно отражает дух итальянской кухни, а также станет отличным выбором для романтического ужина или встречи с друзьями, когда хочется порадовать себя чем-то необычным и запоминающимся. Ресторан «Лимончино» с гордостью предлагает этот кулинарный шедевр, вдохновленный традициями Средиземноморья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 753.1
• Белки: 78.4g
• Жиры: 22.8g
• Углеводы: 53.4g

Ингредиенты

• Паста тальятелле: 80 г
• Кальмары: 60 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Бульон: 50 мл
• Сыр грана-падано: 20 г
• Боттарга: 50 г

Шаги приготовления

1. Кальмара отварить, пасту отварить до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 60 г
   • Паста тальятелле: 80 г

2. Яичные желтки смешать с сыром, половиной боттарги и рыбным бульоном и смешать венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сыр грана-падано: 20 г
   • Боттарга: 50 г
   • Бульон: 50 мл

3. Кальмара нарезать и слегка обжарить, влить получившийся соус и добавить пасту, готовить на медленном огне, пока соус не подтянется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 60 г
   • Бульон: 50 мл
   • Паста тальятелле: 80 г

4. Переложить блюдо на тарелку, подавать, посыпав сверху боттаргой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Боттарга: 50 г